Популярная рыба Крыма — Барабулька

Барабулька (султанка) — небольшая рыба отряда окунеобразных, которую считают одной из гастрономических визитных карточек Крыма.

Промысел черноморской барабульки ведётся весной и осенью, основная добыча приходится на воды Крымского полуострова и Керченский пролив.

Некоторые особенности барабульки:

• В среднем вырастает до 8–12 см, редкие экземпляры достигают в длину от 20 до 40 см.
• У рыбы длинное и узкое по бокам тело, покрытое крупной чешуёй.
• Большие глаза расположены высоко на лбу крупной головы.
• У барабульки мелкие зубы и два длинных уса на нижней челюсти.
• Цвет тушки разных оттенков и зависит от места, где она была выловлена.
• Барабульку чаще всего жарят, иногда в кляре или в панировке.